In questo spazio Tea Pak affronterà periodicamente una serie di argomenti legati alla tradizione, cultura e tecnologia del tè nel mondo. Iniziamo raccontandovi in breve alcune delle peculiarità della "cerimonia del tè" giapponese.

La cerimonia del tè

Questa famosa cerimonia ha origini cinesi, ed è arrivata in Giappone verso il 700 d.C., con i monaci buddisti zen. I templi hanno sempre un giardino ben curato, dove si trova un edificio
realizzato in materiali naturali quali legno, bambù e carta: è la stanza del tè, destinata alla famosa cerimonia. Prima di entrare nella stanza, gli ospiti devono lavare la bocca e le mani con l’acqua fresca che sgorga da una fontanella di pietra posta vicino all’ingresso. La casa ha una sola e semplice stanza, dove il maestro del tè prepara la bevanda seguendo rituali ben precisi, e diluisce in acqua un tè verde polverizzato e amaro (matcha), che rimesta con un frullino di bambù.
Tradizionalmente, per compensare l’amaro del tè si mangiano dei pasticcini molto dolci. Si tengono anche dei corsi per imparare a eseguire una cerimonia del tè, e spesso, durante la prima lezione, si servono piccole quantità di cibo, che servono a corroborare.

La tradizione culinaria che trae origine dalla cerimonia del tè si chiama chakaiseki ryori. La cerimonia classica del tè dura varie ore, e il suo scopo è di offrire ai partecipanti l’occasione per trovare la pace e l’armonia dello spirito:
l’atto di bere il tè, infatti, ha di per sé un’importanza secondaria. In Giappone, circa due milioni di persone partecipano regolarmente a una cerimonia del tè.

in: Giappone - La cucina nel mondo - Kiyoshi Hayamizu e Yuhei Hoshino, p.22, Edizione Euroclub, 1997.